-
tradicijska kuhinja: 150. godišnjica prve velike velesajamske manifestacije
Autor: jelena ivanišević caput
Fotografije: damir fabijanić
Ove godine u tišini prolazi okrugla obljetnica prve velike velesajamske manifestacije u Zagrebu. Zašto ova, 150. godišnjica od održavanja Prve zemaljske gospodarsko-obrtne izložbe Trojedne kraljevine, prolazi neobilježeno, teško je reći. Unatoč poplavi problema posrnuloga gospodarstva i brojnih gastro-, eno-, ekopriredbi trebalo je pronaći vremena za obilježavanje ovoga povijesnog kurioziteta.
-
dossier: svinjetina (galović)
Autor: Izgovorio: Tomislav Galović
Fotografije: Damir Fabijanić
Hajde, sine, u atelje i donesi dvajst deka čvaraka… slobodno je mogao započeti vic prije desetak godina. No danas se nitko ne bi nasmijao takvu početku. Jer već mnogi znaju za Atelje Kulina Galović. I da se u njemu mogu kupiti delicije spravljene po mjeri kupca. Od svinjetine. I da tu nema nikakvih svinjarija…
-
interview: niko romito, reale
Autor: velimir cindrić
Fotografije: damir fabijanić
Ovo je ostvarenje našeg sna. Predivan doseg. To je nagrada za sve naše odluke i rad koji smo uložili proteklih godina. Veselje želim podijeliti sa sestrom Christianom i mojom neumornom ekipom, bez kojih svega ovoga zasigurno ne bi bilo. To je naša zajednička pobjeda. A svima koji me sada pitaju što je sljedeće poručujem da nastavljamo raditi, bez mijenjanja kursa i bez odustajanja od naših temeljnih principa – studiozni rad u kuhinji, rad na proučavanju namirnica i, ponajprije, istraživanje i programi obuke, koji uključuju naše projekte Niko Romito Formazione, Spazio i Unforketable, rekao je talijanski chef Niko Romito u studenome 2013, neposredno nakon što je njegov restoran Reale u mjestu Castel di Sangro, u pokrajini Abruzzo, osvojio treću Michelinovu zvjezdicu, pridruživši se tako ekskluzivnome društvu od samo sedam tako visoko ocijenjenih talijanskih restorana
-
okusi preko granice: san sebastián gastronomika 2014
Autor: velimir cindrić
Fotografije: damir fabijanić
Svima nam je dobro poznato rivalstvo između talijanskoga Sjevera i Juga. Sjever je prosperitetniji, razvijeniji, ima bogatu industriju i više stila, dok je Jug jednostavniji, tradicionalniji, s više predrasuda i pretežito oslonjen na poljoprivredu. Riječ je o podjeli koja nije strana ni državama poput Sjedinjenih Država, Kube, Meksika...
-
Novosti na hrvatskom stolu
Autor: Damir Fabijanić
Fotografije: Damir Fabijanić
Eto, ako baš trebamo prevesti (iako mi se čini svima razumljiv) naslov, to i činimo: Predstavljanje govedine Wagyu u Hrvatskoj! Dakle, imali smo ekskluzivnu priliku prisustvovati prvom službenom kušanju te izvrsne govedine u rezidenciji japanskoga veleposlanika Keijija Idea, zaljubljenika u hranu, pokretača sjajnih zamisli i odličnih hrvatsko-japanskih odnosa.
-
škola kuhanja s marinom sanguinetti
Autor: tina milan
Fotografije: damir fabijanić
Bliži se najdraže vrijeme u godini, koje obično provodimo s najmilijima, uz obilje ića i pića. Kako bismo još više uživali u predstojećim danima, Marina nam je pripremila dva recepta s tradicionalnim blagdanskim namirnicama i daškom noviteta.
-
Rezervirajte… Mundoaka street food
Autor: Damir Fabijanić
Fotografije: Damir Fabijanić
Što znači Mundoaka, saznajte čitajući dalje. A odmah da vam kažemo da je Mundoaka drugačija. Drugačija i posebna. Dakle samo je jedna Mundoaka. Zasad…
-
petrin kolač
Autor: petra jelenić
Fotografije: damir fabijanić
Božić je meni lijepa uspomena na djetinjstvo i jako nostalgično doba godine. No trenutno smo zatrpani poslom (1,2 tone kolača u narudžbama) pa dozivam siječanj da dođe što prije (ha ha), a Božića se pomalo pribojavam (hi hi). Božić tako slavim malo kasnije.
