Broj 19, Lipanj 2010

Broj 19 Lipanj 2010.

Budući da smo imali mnoštvo zanimljivih tema, poput velike priče o novom glavnom gradu Europe – Bruxellesu, velike reportaže o mesu, trećega dijela serijala o ocjenjivanju restorana (Gault Millau), velike reportaže o Braču, vitalcu…, a nedovoljno stranica, povećali smo im broj na 160. U ovom broju vraćamo vas u prošlost u rubrici Puni tanjuri prošlosti, gdje ćete moći pročitati kako se u obitelji Hütterott, na Crvenom otoku kraj Rovinja, 18. rujna 1906. pio Chateau Margaux, godište 1880.

S ponosom ističemo da od 29. travnja 2010. posjedujemo cerfitikat ABC-a (Audit Bureaux of Circulation) o vjerodostojnosti naklade. Naklada i ovog broja je 20.000.

Naruči broj 25.00 Kn

Dragi naši, još uvijek radimo na prodaji e-izdanja na našem webu. U međuvremenu možete kupiti e-izdanja svih brojeva na ikiosk.hr

E-izdanje

Izdvojeno iz sadržaja

tradicijska kuhinja: brački vitalac

Praiskonska oda bračkoj vitalnosti

Autor: Jelena Ivanišević

Fotografije: Damir Fabijanić

Prošla je napokon zima, nikad joj kraj dočekati, i sve se opet, kao čudom, zazelenjelo. Napokon proljeće! Prošla je i korizma pa opet bezgrešno možemo brinuti za vlastiti trbuh. Već je gotovo sasvim toplo, no stojimo blizu vatre. Janjca treba vrlo polako peći, vrtjeti ga strpljivo, kažu neki oko šest puta u minuti. Lako se i napiti i pregladniti kada se ovako nešto slavi...
vino i... portret vinara

Damir Josić

Autor: Ivo Kozarčanin

Fotografije: Damir Fabijanić
okusi preko granice: slovenija

Restaurant Pikol The Art of Taste

Autor: Toni Gomišček

Fotografije: Damir Fabijanić

Parkiralište je bilo zauzeto do posljednjega kutka, ali mladi par koji je toga nedjeljnog popodneva skrenuo s glavne ceste do restorana Pikol svejedno je računao na slobodno mjesto. Ako ni zbog čega drugoga, onda zato što su se toga dana osjećali kao da dodiruju nebo. Vozili su se u plavom Fordu Taunusu na kojem su im zavidjeli svi koje su susretali na putu. A kako su bili i još svježe zaljubljeni, bili su uvjereni da im nitko ne može ništa odbiti. No nije ispalo tako. Žao nam je, sve je zauzeto, dođite neki drugi put, ravnodušno je izgovorio konobar, na što je mladić zagrlio djevojku, pogledao je u oči i rekao: Srce moje, ne budi tužna, ovo će jednom biti naše...
škola kuhanja s marinom sanguinetti

Škola kuhanja

Autor: Rosa Bilić

Fotografije: Damir Fabijanić

Od ovog broja i mi krećemo sa školom, iako je kraj školske godine. Marina Sanguinetti smišlja recepte za vas i vodi vas kroz faze pripreme i kuhanja do gotovoga slasnog jela. Recepti su jednostavni, primjenjivi i prilagođeni sezoni. U ovom broju krećemo s laganim ljetnim jelom, carpacciom.
rezervirajte...hotel osijek

Pogled za dušu, jelo za tijelo

Autor: Albert Donsky

Fotografije: Damir Fabijanić

Najčešći motiv osječkih razglednica zove se Hotel Osijek. S obližnjim pješačkim mostom preko Drave već desetljećima je u skladnoj vezi, bilo da je riječ o zajedničkim nastupima pred objektivima turističkih fotografa ili kada njihove pojednostavnjene vizure stiliziraju osječki urbanitet na grafikama koje promoviraju najrazličitija gradska domaćinstva sportskim ili kulturnim manifestacijama.
rezervirajte... gostionica johnson

Kvarner na pjatu

Autor: Sanja Krmpotić

Fotografije: Damir Fabijanić

Ova je priča prava mala ekskluziva, jer riječ je o restoranu koji godinama vješto izbjegava medijsko eksponiranje, u početku iz sramežljivosti u traženju svoga gastronomskog izričaja, a potom iz uvjerenja da pravi šmekeri uvijek znaju gdje naći kvalitetnu namirnicu, vino i maslinovo ulje. Da u tome ima istine, potvrđuju brojni gastroistraživači austrijskih, talijanskih i njemačkih časopisa te ocjenjivači renomiranih vodiča, poput Gault Millaua, njegovim redovitim uvrštavanjem na svoje stranice.
rezervirajte… konoba alla beccaccia

Kao da kuham za svoje!

Autor: Franko Lukež

Fotografije: Damir Fabijanić

Šljuke su, kažu, veoma lukave ptice, pa ih je teško i loviti. Kad osjete da su ugrožene od, primjerice, lovaca ili njihovih pasa, a imaju jako dobro razvijen i vid i sluh, utječu se brojnim trikovima, najčešće kamuflaži, prikrivanju u prirodnom ambijentu, ali tu je i niz drugih samozaštitnih vještina kojima se služe, poput brzog trčanja, niskog leta ili pak brzog leta s naglim promjenama smjera. Sav taj šljukin obrambeni mehanizam pretvara lov na šljuke u svojevrsno nadmetanje u vještini i lukavstvu između šljuke i lovca, što samu lovu daje dodatnu draž, ali i neizvjestan ishod. Stoga su uspješni šljukolovci posebno cijenjeni među svojom bratijom, uostalom, kao što i među ribolovcima posebnu hvalu zaslužuju oni kojima je izvlačenje na udicu kakve orade, brancina ili zubaca kapitalca već prešlo u rutinu.
volim kuhati… marija ujević-galetović

Od kuhače do kista umjetnost ostaje ista

Autor: mary novosel

Fotografije: Damir Fabijanić

Kuhinja uređena u rustikalnom stilu, na velikom stolu pravi bijeli domaći stolnjak i otvorena rukom pisana kuharica, prvo je što nam je upalo u oči kada smo ušli u zagrebački stan naše poznate kiparice Marije Ujević-Galetović, autorice spomenika Šenoi i Krleži i profesorice na Likovnoj akademiji, koja je, kaže, spojila sve umjetnosti u jednu najveću – umjetnost dobra življenja.

→ Pogledaj cijeli sadržaj (PDF)